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15 02 2022 Wie bereits erw hnt wird getrocknetes Obst oftmals mit Schwefeldioxid behandelt um die Farbe der Fr chte zu erhalten und die Haltbarkeit zu verl ngern Auch wenn Schwefel f r den Menschen nicht direkt sch dlich ist und Bakterien und Pilze in den Fr chten hemmt zerst rt es wertvolle Vitamine unter anderem Vitamin B1 und Fols ure

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Das hat aber auch einen Vorteil Ist das Obst oder Gem se ordnungsgem ged rrt worden hat es auch viel mehr Vitamine und Mineralstoffe als das Original Auch weniger Fols ure steckt im D rrgut Alle getrockneten Obstsorten enthalten sehr viel mehr nat rlichen Fruchtzucker als die frische Variante Bei den meisten steigt der Zuckergehalt sogar auf mehr als 50 Prozent an Das wirkt sich auf die enthaltenen Kohlenhydrate aus

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Denn Wasser macht zwar die Fr chte saftig sorgt aber bei l ngerer Lagerung daf r dass das Obst schnell verdirbt Der Vorteil des Trocknens liegt darin dass getrocknete Fr chte lange aufbewahrt werden k nnen Zus tzliche Konservierungsma nahmen oder chemische Zusatzstoffe sind nicht notwendig Allerdings leiden bei diesen Methoden Struktur Form und Geschmack Die Gefriertrocknung ist eine sinnvolle Alternative mit

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